По виду каперсы напоминают горошины темно-зеленого цвета, хотя и являются бутонами растения каперсник. Сначала эти бутоны вялят, затем оставляют на некоторое время в соли с маслом, и через 3 месяца каперсы приобретают терпкий, кисло-соленый вкус. Наибольшее распространение получили каперсы, маринованные в винном уксусе. Консервированные каперсы богаты холином, ретинолом и содержат большое количество ценных минеральных соединений. Употребление этого продукта поможет снизить давление, устранить метеоризм и укрепить стенки кровеносных сосудов. Калорийность консервированных каперсов составляет около 24 ккал на 100 г продукта.